Tajins en aardewerk servies

Koken in een tajin van aardewerk is niet te vergelijken met welk andere pan dan ook. Doordat het gerecht langzaam gaar kookt komt dit de smaak alleen maar ten goede. Ook het materiaal voegt een heerlijke aroma en geurbeleving toe.

Door de kegelvormige deksel komt het vocht wat condenseert langs de wanden weer omlaag. Hierdoor is extra vocht toe voegen bijna nooit nodig omdat dit niet snel zal verdampen.

De tajin is niet geschikt voor hoog vuur. Het gaat erom dat het gerecht op zo zacht mogelijk vuur gaar kookt. Neem hier dus de tijd voor.

Let ook op met temperatuur verschillen. Laat de tajin langzaam warm worden en voeg geen koud water toe.

In principe is de tajin geschikt voor gas of voor op houstkool.

Heeft u een inductie plaat dan kunt u een inductie adapter gebruiken, op andere platen een warmhoudplaatje.

Voordat u de tajin in gebruik neemt laat u deze een nacht weken in water. Helemaal onderdompelen in een diepe bak.

Naderhand smeert u de tajin in met olie en laat u hem verder 'afbakken' in een verwarmde oven die uitstaat.

Tajins worden met de hand gemaakt. Hierdoor  kunnen er kleine verschillen in afmetingen zijn, in ontwerp en decoratie. Ook zie je bij sommige tajins kleine oneffenheden hierdoor, wat ook weer zijn charme heeft.

Tajins zijn niet geschikt voor de vaatwasser